ยักษ์ กะ โจน อร่อยจากวัตถุดิบทางเลือก 

บรรณาธิการบริหารท่านว่า ยามนี้ผู้คนเหนื่อยล้าการเดินทาง พักผ่อนอยู่กับบ้านกันมากขึ้น มีเมนูอาหารอะไรที่อร่อยโอชา น่าสนใจสามารถกดแอพพลิเคชั่นสั่งมาส่งให้ถึงบ้านแล้วยังอร่อยอยู่ก็ขอได้แนะนำ

เพื่อสนองคุณท่าน บก.บห. ก็จะขอเรียนแนะนำ ร้าน “ยักษ์กะโจน” ซึ่งคำว่า โจน นี่ใช้น. หนูสะกดไม่ใช่ ร.เรือ เพราะมาจากชื่อของนักปราชญ์ฝ่ายชาวบ้านที่ขับเคลื่อนงานด้านเศรษฐกิจเกษตรวิถีพอเพียงมานานคือพี่โจน จันได ส่วนยักษ์ที่ว่านั่นก็คืออาจารย์ยักษ์ อดีตรัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรคนนั้น

ยักษ์กะโจนมีหลายสาขาและนัยยะว่าเป็นวิสาหกิจเพื่อสังคมที่ให้ความรู้เกี่ยวกับการทำเกษตรปลอดสารพิษและทำหน้าที่เป็นผู้ประสานงานเครือข่ายผู้เพาะปลูก รับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรสดๆจากพื้นดินอันอุดม ปลาดีดีจากพื้นน้ำ ไข่ไก่เลี้ยงด้วยวิถีธรรมชาติมาทำกับข้าวจำหน่าย 
 

ข้าวกล้องของร้านเขานั้นนุ่มเหนียวรับประทานอย่างอร่อยปากโดยไม่มีการระคายหรือสากคอ ได้ความว่าคัดพิเศษมาจากสันป่าตอง ทุกเมนูของทางร้านมีให้เลือกว่าจะเป็นข้าวกล้องซึ่งดีต่อระบบการย่อยอาหารช่วยหน่วงเวลาการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เส้นเลือดหรือจะเป็นข้าวขาวหอมมะลิซึ่งคัดพิเศษปลอดสารอีกนั่นแหละไว้รับรองผู้ที่มีปัญหาด้านฟอสฟอรัสในเลือดอาจรับประทานข้าวกล้องไม่ได้ ข้าวกล้องของเขารับประทานกับปลาทะเลสดๆทอดน้ำมันมะกอกผัดกับเครื่องขี้เมาซึ่งวัตถุดิบทุกอย่างล้วนมาจากการเพาะปลูกแบบธรรมชาติ ปลอดสาร

เช้านี้สั่งฟักทองผัดไข่ซึ่งเป็นเมนูที่ง่ายแต่ทำให้อร่อยยาก เนื้อฟักทองที่เขาคัดมานั้นแน่นและนวลเนียนไปด้วยเทคนิคการผัดที่คงรสชาติของวัตถุดิบเอาไว้เคลือบด้วยไข่ไก่สดหอมใส่กระเทียมเจียวนิดหน่อย อร่อยอย่างมีสุขภาพ

อีกจานนึงเป็นกุ้งเล็กทอดผัดกระเทียมพริกไทย ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กโขลกมาลงน้ำมันหอมอร่อยโรยใบหอมซอยสีสดใส ยังไม่รวมพวกสปาเกตตี้หรือเส้นข้าวกล้องที่นำมาทำอาหารฝรั่งมีทั้งซอสเพสโต้จากใบโหระพา ซอสปลากุเราพริกแห้ง
 

คั่วกลิ้งก็มีรสชาติอร่อยเผ็ดร้อนถึงเครื่อง ในขณะที่ขึ้นโต๊ะมีทั้งต้มยำ ต้มข่า ต้มส้ม ใส่ปลาใส่ไก่สั่งได้ตามชอบ แกงคั่ว, พะแนง ก็มี แม้กระทั่งยำสมุนไพรใส่เต้าหู้ ข้าวผัดปลาสลิด

หลักการของเขามีว่ากินอย่างรู้ที่มา ส่วนต้นทางอาหารที่นำมาทำวัตถุดิบนั้นให้ปล่อยไปตามธรรมชาติ เช่น เมนูผัดผักจะเขียนว่าผักตามมี คือ มีอะไรมาส่งวันนั่นก็ผัดตามนั้นไม่มีการล็อคสเปคว่าผัดผักอะไร ผู้รับประทานจะได้มีความหลากหลายในชีวิตและผู้ผลิตจะได้ไม่ต้องใช้สารเร่งให้พืชตามสเปคมันเติบโตไวๆ หรือใช้ยากำจัดศัตรูพืชที่มารุกรานผิดเวลา เพียงเพื่อจะผลิตพืชผักนั้นให้ได้มาเสิร์ฟนอกฤดูกาลตามเมนูที่ล็อคเอาไว้

ฝ่ายการประมงนั้นเล่าก็เป็นปลาตามมีตามแต่วันเช่นกัน ลดปัญหาการถูกคัดทิ้งโดยเปล่าประโยชน์ หากมิได้ปลาตามสเปคตามขนาด ซึ่งอาจจะเป็น ปลาโฉมงาม ปลาสุจิน ปลาสีกุน ปลาสีรัง ปลาใบปอ ปลาใบขนุน ปลาน้ำดอกไม้ ก็แล้วแต่วัน นำมาปรุงอาหารเป็นเมนูวิเศษต่างๆ ช่วยให้กลุ่มชาวประมงพื้นบ้านยืนหยัดสู้กับกระแสทุนบริโภคนิยมได้อย่างมีคุณภาพชีวิต