เปิดเทรนด์เดลิเวอรี ส้มตำ-กะเพรา ยืนหนึ่ง 'ตำเส้นเล็ก' ยอดค้นหาพุ่ง 580%

"ธุรกิจเดลิเวอรี" ในประเทศไทยยังคงมีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2567 โดยนายฐากูร ชาติสุทธิผล Head of FoodStory POS, LINE MAN Wongnai กล่าวว่า ธุรกิจเดลิเวอรีเติบโตขึ้น 20% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา และหากเปรียบเทียบกับปี 2563 ซึ่งเป็นช่วงที่โควิด-19 ส่งผลกระทบหนัก การเติบโตของธุรกิจเดลิเวอรีเพิ่มขึ้นถึง 4 เท่า

ปัจจัยสำคัญที่ผลักดันการเติบโตนี้คือพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป โดยมีการใช้บริการเดลิเวอรีเป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่เพียงแค่ช่วงเวลาของการล็อกดาวน์อีกต่อไป ทั้งนี้ แนวโน้มของหมวดหมู่อาหารและเครื่องดื่มที่เติบโตขึ้นยังสะท้อนรสนิยมและไลฟ์สไตล์ของคนไทยในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี

จากข้อมูลของ LINE MAN Wongnai หมวดหมู่เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูงสุดในปี 2567 คือ กาแฟ ซึ่งมีอัตราการเติบโตสูงถึง 30% และหากเปรียบเทียบกับช่วง 4 ปีที่ผ่านมา พบว่าหมวดกาแฟเติบโตขึ้นกว่า 12 เท่า สะท้อนให้เห็นว่าคนไทยมีพฤติกรรมการบริโภคกาแฟที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

เมนูเครื่องดื่มที่ขายดีในปี 2657 ได้แก่

1.อเมริกาโน่ / แบล็คคอฟฟี +38.4% - ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคที่รักสุขภาพและต้องการลดน้ำตาล

2.ชาเขียว - เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่

3.ชานม - ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีแฟนคลับเหนียวแน่น แม้ตลาดจะมีการแข่งขันสูง

4.เอสเปรสโซ +35.1% - นิยมในกลุ่มที่ต้องการคาเฟอีนเข้มข้น

5.ชาไทย - ยังคงได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยว

6.ช็อคโกแลต / โกโก้ - เหมาะสำหรับกลุ่มที่ต้องการทางเลือกที่ไม่ใช่กาแฟ

7.คาปูชิโน่ +31.9% - เครื่องดื่มที่เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนทำงาน

8.ลาเต้ - ได้รับความนิยมในกลุ่มที่ชอบกาแฟนุ่มนวล

9.น้ำผลไม้เย็น / ปั่น - เติบโตตามกระแสรักสุขภาพ

10.นม - เมนูที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและคนรักสุขภาพ

 "ชาไทย" ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา โดยมีจำนวนร้านค้าเพิ่มขึ้นกว่า 205% และยอดสั่งเติบโตถึง 3.3 เท่า สะท้อนถึงเทรนด์ของชาไทย Specialty ที่กำลังเป็นที่นิยม

ขณะเดียวกัน "มัทฉะ" กลายเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่มาแรงในปีนี้ โดยในปี 2567 มียอดสั่งสูงถึง 5 ล้านแก้ว และเติบโตขึ้นถึง 78% โดยพื้นที่ที่มีร้านจำหน่ายเมนูมัทฉะมากที่สุด ได้แก่ กรุงเทพฯ (โดยเฉพาะเขตจตุจักร, เขตปทุมวัน, เขตวัฒนา) ตามมาด้วยนนทบุรี และชลบุรี

10 เมนูอาหารขายดีบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรีปี 2567

สำหรับหมวดหมู่อาหารยอดนิยมในปี 2567 พบว่าเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมสูงสุด ได้แก่ ส้มตำ กะเพรา และก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นอาหารที่ทานง่ายและได้รับความนิยมต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม เมนูที่มีอัตราการเติบโตสูงยังสะท้อนให้เห็นแนวโน้มของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปด้วย

1.ส้มตำ - อาหารอีสานยอดนิยมที่ครองใจคนไทยและต่างชาติ

2.กะเพรา - เมนูสิ้นคิดที่ไม่เคยตกกระแส

3.ก๋วยเตี๋ยว - อาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมทั้งกลางวันและเย็น

4.ข้าวผัด +10.9% - เมนูที่สะดวกและอร่อย

6.ข้าวมันไก่ - เมนูที่ทานง่ายและอิ่มท้อง

7.ขนมจีน - ได้รับความนิยมจากทั้งภาคกลางและภาคใต้

8.ยำ +17.5% - เติบโตตามเทรนด์รักสุขภาพและอาหารรสจัด

9.ลาบ - อาหารอีสานที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

10.ไก่ย่าง - คู่หูของส้มตำที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

อาหารไทยยังคงครองความนิยม โดยเฉพาะเมนูรสจัดจ้านอย่าง "ส้มตำ" และ "ยำ" ที่มีอัตราการเติบโตของยอดสั่งซื้อสูงขึ้น 17.5% สะท้อนถึงความชื่นชอบของคนไทยที่ยังคงเลือกอาหารแบบดั้งเดิม แต่สามารถเข้าถึงได้ง่ายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี นอกจากนี้ไก่ทอด ยังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่ขายดีที่สุดใน LINE MAN Wongnai ด้วยอัตราการเติบโตถึง 27% 

เมนูที่ถูกค้นหามากที่สุดในปี 2567

1.เค้ก +33%

2.หม่าล่า +57%

3.ไก่ทอด +20%

.4เฟรนช์ฟราย +59%

5.ตำเส้นเล็ก +580%

6.ชาไทย +79%

7.กรีกโยเกิร์ต +98%

8.โยเกิร์ต +64%

9.มาการอง +216%

10.บานอฟฟี +169%

11.ครัวซองต์ +71%

12.ชาชีส – เทรนด์ใหม่มาแรง

 "ตำเส้นเล็ก" ที่มียอดค้นหาเพิ่มขึ้นถึง 580% สะท้อนถึงกระแสอาหารรสแซ่บที่ได้รับความนิยมจากกลุ่มผู้บริโภค นอกจากนี้ "มาการอง" และ "บานอฟฟี" ก็เป็นขนมที่มาแรงด้วยอัตราการเติบโต 216% และ 169% ตามลำดับ

ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับผู้ใช้ LINE MAN

เพศผู้ใช้: ชาย 41% และ หญิง 59%

อายุ: ต่ำกว่า 25 ปี – 25%

25 - 34 ปี – 40%

35 - 44 ปี – 19%

มากกว่า 44 ปี – 16%

รายได้ของลูกค้า

53% ของผู้ใช้มีรายได้สูงกว่า 15,000 บาทต่อเดือน

ค่าใช้จ่ายต่อคำสั่งเฉลี่ยอยู่ที่ 182 บาท

มีอัตราการสั่งซื้อเฉลี่ย 5 ครั้งต่อเดือน

ความท้าทายของธุรกิจร้านอาหารในยุคปัจจุบัน

แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารในไทยจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่ยังคงเต็มไปด้วยความท้าทาย โดยข้อมูลระบุว่า 50% ของร้านอาหารใหม่ต้องปิดตัวลงตั้งแต่ปีแรก และ 65% ปิดตัวลงภายใน 3 ปีแรก ซึ่งสะท้อนถึงการแข่งขันที่สูงในอุตสาหกรรมนี้

ปัญหาหลักที่ร้านอาหารต้องเผชิญ

1.ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น – 77% ของร้านอาหารต้องรับมือกับปัญหาต้นทุนที่เพิ่มขึ้น ทำให้กำไรลดลง

2.พลาดโอกาสขยายรายได้ – ปี 2568 คาดการณ์ว่านักท่องเที่ยวจะใช้จ่ายในไทยสูงสุดในรอบ 10 ปี โดย 58% ของลูกค้าต่างชาติเลือกใช้จ่ายกับร้านที่รับบัตรเครดิต

3.การทุจริตและฉ้อโกง – พบปัญหาสลิปปลอม, ยอดโอนเงินไม่ครบ, และพนักงานทุจริต ซึ่งส่งผลกระทบต่อการบริหารจัดการธุรกิจ

โอกาสและแนวโน้มสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร

แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารจะมีอัตราการแข่งขันสูง แต่แนวโน้มของเดลิเวอรียังคงเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ผู้ประกอบการสามารถใช้กลยุทธ์ต่าง ๆ เช่น การนำเทคโนโลยี POS เข้ามาช่วยบริหารร้าน การขยายช่องทางรับชำระเงินที่หลากหลาย และการใช้แพลตฟอร์มเดลิเวอรีให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อเพิ่มยอดขายและลดต้นทุนที่ไม่จำเป็น

ปี 2567 จึงยังคงเป็นปีที่ท้าทายสำหรับธุรกิจร้านอาหาร แต่ก็เต็มไปด้วยโอกาสใหม่ ๆ สำหรับผู้ที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปได้อย่างรวดเร็ว