อื้อหือ! บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ “ไบยุน” โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ไส้แน่น อร่อยคำโต

บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ ห้องอาหารจีน Bai Yun Banyan Tree Hotel จัดว่าขึ้นชื่อมาก เพราะไม่เพียงคัดสรรส่วนผสมและวัตถุดิบชั้นเลิศ ทำให้ได้อาหารคุณภาพและความสดใหม่เท่านั้น

แต่การรังสรรค์อาหารด้วยฝีมือเชฟ “ไซม่อน คินแมน กว๊อก” เชฟชาวฮ่องกงประจำห้องอาหารจีนไบยุน แห่งนี้ ซึ่งสั่งสมประสบการณ์ในการทำอาหารมานานกว่า 30 ปี และเคยทำงานเป็นเชฟในร้านอาหารชื่อดังมากมาย ก็ได้สร้างสรรค์หลายเมนูได้ออกมาอย่างปราณีต ชนิดที่ว่าไม่ต้องบินไปกินอาหารเหลากันถึงฮ่องกง มาที่นี่ครบจบเลย

ที่สำคัญคือ เชฟมักจะคลีเอดเมนูใหม่ๆ มาสร้างความประทับใจได้เสมอ มีเมนูหลากหลายให้เราเลือกลิ้มลองมากมาย รสชาติมั่นใจได้ ไม่ผิดหวังแน่นอน ซึ่งห้องอาหารแห่งนี้มีทั้งบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ รวมถึงมีเมนู A La Carte (อาหารจานเดี่ยว) ให้เลือกสั่งได้ตามชอบ แต่เราเป็นสายบุฟเฟ่ต์เลยจัดไป

เราส่องเมนู หลังจากโหลดคิวอาร์โค้ดจากบนโต๊ะมาไว้บนมือถือ มีชื่อเมนูและภาพอาหาร ประกอบการตัดสินใจ น่ากินหลายทั้งนั้นเลย แนะนำว่าถ้ามาเป็นแก๋งเพื่อน หรือครอบครัวทานบุฟเฟ่ต์ติ่มซำจะคุ้มกว่า

เพราะไม่เพียงจะได้สั่งอาหารมาทานกันได้หลากหลายเมนูแล้ว ห้องอาหารยังมีโปรโมชั่นร่วมกับบัตรเครดิตต่างๆ มา 4 ท่าน จ่าย 2 ท่าน ตกราคาคนละ 994 บาท (ไม่รวมเครื่องดื่ม) ว๊าวเลยราคาไม่ถึง 1 พันบาท แต่กินหรูอลังการมาก แต่ถ้ามาน้อย 4 ท่าน ราคาบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ ก็จะอยู่คนละ 1,988 บาทถ้วน

เริ่มจากออเดิร์ฟ “ยำสลัดแตงกวาสไตล์ญี่ปุ่น” เรียกน้ำย่อยได้ดีมาก ก่อนต่อด้วยติ่มซำที่เราสั่งเมนูเก๋ๆไปหลายชุดมาก อย่าง “ขนมจีบปู” ที่ไม่ได้มาแบบธรรมดา เพราะแป้งที่หุ้มมามีสีแดงสดจากการใช้บีทรูท “ฮะเก๋ากุ้ง ชาโคล ซอส XO”

ส่วน “ฮะเก๋าเป๋าฮื้อ” หุ้มด้วยแป้งสีชมพู “ฮะเก๋าไส้หอยเป๋าฮื้อกับไข่ปลาคาเวียร์” ใช่เลย มี “ฮะเก๋าหอยเชล” ด้วยนะ ต่อด้วย “ปูนึ่งผงกะหรี่” รวมถึง “ซาลาเปาชาโคลลาวา” ไส้ล้น

ติ่มซำนึ่งมาร้อนๆ เปิดมาอาหารไม่เพียงหน้าตาดีมาก ควันลอยขึ้นหอมเตะจมูก คืบเข้าปากยกนิ้วให้เลยรสชาติดีมาก

แต่ละจานไม่เลี่ยน รสสัมผัสเนื้อกุ้ง นุ่มหนึบเด้ง เนื้อปู หอยเชลล์ในติ่มซำรู้สึกได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบมากๆ ติ่มซำแบบทอด พลาดไม่ได้เลย คือ “ฟองเต้าหู้ทอดไส้กุ้ง” ตามมาด้วย “ซาลาเปาทอดใส่เผือกลาวา” รสกลมกล่อม   

อาหารทอดที่นี่ไม่อมน้ำมันเลย เราสามารถสั่งเมนูติ่มซำที่มีอยู่อีกหลายเมนูได้ไม่อั้น แต่อย่าลืมเผื่อท้องสำหรับเลือกอาหารจานหลักที่มีเมนูข้าว หรือเมนูเส้น ซุป และของหวาน ที่เลือกสั่งกันได้อีกคนละหนึ่งอย่าง รับรองอิ่มจุกๆแน่นอน

นอกจากเมนูบุฟเฟ่ต์ติ่มซำแล้ว เชฟยังได้รังสรรค์อาหารอีกหลายเมนู ที่ขายแบบ A La Carte ให้เราเลือกสั่งทานซึ่งสทนราคาอาหารในแต่ละจานก็จะแตกต่างกันไปขึ้นกับวัตถุดิบ

เมนูไฮไลท์ อาทิ “ซุปกระเพาะปลาสด” ไม่ได้หาทานกับได้ง่ายๆ “หมูกรอบ” และ “เป็ดย่างหมูแดง” โดยเฉพาะ “เป็ดปักกิ่ง” ต้องสั่งล่วงหน้า 1 วัน

รวมไปถึงเมนูใหม่ที่เชฟไซม่อนภูมิใจนำเสนอ ไม่ว่าจะเป็นเมนูกุ้งล็อบสเตอร์ ที่มีให้เลือกทั้ง “กุ้งล็อบสเตอร์บอสตันซอส XO” รสชาติเข้มข้นอร่อยลงตัว ล็อบสเตอร์ตัวใหญ่มาก

ไปจนถึง “กุ้งล็อบสเตอร์ผัดซอสพริกเกลือ” ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นเต็มคำ “สเต็กหอยเป๋าฮื้อเนื้อแน่น” หรือแม้แต่ “กุ้งซอสส้ม” เนื้อกุ้งสดเด้งราดด้วยซอสส้มรสชาติหวานซ่อนเปรี้ยวทานแล้วสดชื่น

ขณะที่ “ข้าวผัดซีฟู้ดใส่ไข่ขาว” รสชาติไม่ธรรมดาเลย

ทั้งยังมีเมนู “หอยนางรมมิยูกิเทมปุระ” ให้รสสัมผัสอีกแบบนอกเหนือจากปกติที่เรามักจะเคยทานกันแต่หอยนางรมสด

ขณะที่ “เมนูปลากะพงทอดเปรี้ยวหวาน” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ โดยเชฟไซม่อนได้ใช้เทคนิคพิเศษในการบั้งปลาเป็นส่วนๆและเลาะกระดูกออกโดยไม่ให้ปลาขาดออกจากกัน ยังคงลักษณะของปลาทั้งตัว จากนั้นนำไปชุบแป้งทอด ให้รสชาติกรอบอร่อยและเข้ากันได้ดีกับซอส

อาหารจีนรสเลิศที่มาพร้อมบรรยากาศของห้องอาหารที่ถูกตกแต่งด้วยโทนสีฟ้าดูอบอุ่น และวิวกรุงเทพฯทั้งจากฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา และฝั่งเมืองกรุง มุมมองจากชั้น 59

ทำให้ห้องอาหารจีนไบยุน ดูจะตอบโจทย์ความอร่อยลงตัวสำหรับคออาหารจีนได้เป็นอย่างดี สำหรับมื้อกลางวันและดินเนอร์อันดีงามในค่ำคืนนี้นั่นเอง

หน้า 17 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 43 ฉบับที่ 3,915 วันที่ 20 - 23 สิงหาคม พ.ศ. 2566