กรมปศุสัตว์เตือน! อย่าตื่นตระหนก "เบคอน-ไส้กรอก-แฮม" ก่อมะเร็ง

 

นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ เผยถึงกรณีที่มีการแชร์ข้อความทางสื่อออนไลน์ ว่า "WHO ประกาศให้เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม ซาลามี่ เป็นสาเหตุก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งเป็นอันตรายสูงสุดในระดับเดียวกันกับบุหรี่ สารหนู อะฟลาทอกซิน และพลูโตเนี่ยม!!!" ซึ่งเป็นการบิดเบือนข้อเท็จจริง ซึ่งก่อนหน้านี้ องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เคยชี้แจงข้อเท็จจริงทางเว็บไซต์ ว่า การที่ WHO ได้จัดเนื้อสัตว์แปรรูป อันได้แก่ ไส้กรอก แฮม เนื้อกระป๋อง อยู่ในกลุ่มที่ 1 เป็นสารก่อมะเร็งต่อคน

 

 

เนื่องจากการศึกษาเก็บข้อมูลทางระบาดวิทยาของผู้ป่วยโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ พบประวัติการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มายืนยันที่ชัดเจน และไม่ได้หมายความว่า มีอันตรายในระดับเดียวกันกับบุหรี่ สารหนู อะฟลาทอกซิน และพลูโตเนี่ยมแต่อย่างใด ผู้บริโภคจึงไม่ควรตื่นตระหนกไปตามข้อความดังกล่าว ทั้งนี้ สำหรับผู้ประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม และซาลามี่

 

 

รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปอื่นในลักษณะเดียวกัน หากต้องการลดปัจจัยเสี่ยงที่อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในกระบวนการผลิต ควรหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหาร หรือ ใช้เท่าที่จำเป็น ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา และปฏิบัติตามที่กำหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 พ.ศ. 2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) รวมถึงควรใช้ความร้อนที่เพียงพอในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ (70 องศาเซลเซียส) แต่หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไปในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการปิ้งย่าง

 

 

อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากประชาชนพบข่าว หรือ ข้อมูลใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกรมปศุสัตว์ สามารถแจ้งหรือขอข้อมูลที่ถูกต้องจากเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ในพื้นที่ หรือ แจ้งสายด่วนของกรมปศุสัตว์ 063-225-6888 หรือ ผ่านแอพพลิเคชัน DLD 4.0 ได้ทันที