ย้อนรอย ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช ร้านอาหารจีนต้นตำรับเสฉวน ในมือ“ไมเนอร์ ฟู้ด”

“ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป” (Minor Food Group) หนึ่งในบิ๊กเพลย์เยอร์ธุรกิจร้านอาหารเบอร์ต้นของเอเชีย มีพอร์ตร้านอาหารในมือรวมๆกว่า 2,500 สาขา ใน 24 ประเทศ สำหรับในประเทศไทย ไมเนอร์ฟู้ดเป็นผู้นำที่บุกเบิกการนำเข้าแบรนด์ร้านอาหารยอดนิยมจากทั่วทุกมุมโลกมาเปิดตลาดในไทย  ส่งผลให้หลายแบรนด์มีผลประกอบการที่เติบโตที่น่าสนใจและทุบสถิติทำยอดขายนิวไฮได้มากมาย 

จากความสำเร็จของกลยุทธ์นำเข้าแบรนด์ดังทำให้หัวเรือใหญ่อย่าง  นายธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ยังคงนำกลยุทธ์นี้มาใช้ขยายอาณาจักร ไมเนอร์ฟู้ดอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดได้นำเข้าแบรนด์ “ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช” (Riverside Grilled Fish) ร้านอาหารชื่อดังสไตล์ฉงชิ่งและเสฉวนจากประเทศจีนเข้ามาเพิ่มเซกเมนต์ของตลาดคนรักอาหารจีน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดชาจากพริกหม่าล่าต้นตำรับ 

ธันยเชษฐ์ ย้อนสาเหตุของการเลือก “ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช” เข้ามาเขาะตลาดอาหารจีนในไทยว่า  เป็นความท้าทายในการคัดเลือกและนำเข้าร้านอาหารที่ “ใช่” ของไมเนอร์ ฟู้ด จึงมีขั้นตอนการคัดเลือกและพิจารณาร้านอาหารที่เข้มงวดมากๆ เพื่อให้ได้ร้านที่ดีที่สุดมานำเสนอในประเทศไทย โดยเกณฑ์การพิจารณาหลักๆ ประกอบไปด้วย 3 องค์ประกอบสำคัญ ดังนี้

·     Exploration ทำการคัดเลือกเบื้องต้นจากลิสต์ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากนานาประเทศ เพื่อเฟ้นหาร้านที่โดดเด่นและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค

·  Taste ส่งผู้เชี่ยวชาญเพื่อไปทดลองชิมอาหาร เพื่อให้ได้ร้านอาหารที่พร้อมส่งมอบรสชาติความอร่อยที่สมบูณณ์แบบ อีกทั้งยังต้องสามารถตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยได้เป็นอย่างดี

·    Success แค่ความอร่อยขึ้นชื่ออย่างเดียวยังไม่พอ เพราะไมเนอร์ ฟู้ด ยังพิจารณาไปถึงปัจจัยความสำเร็จของร้าน อย่างความนิยม ยอดขาย ไปจนถึง Brand Story หรือการนำเสนอคุณค่าและเรื่องราวที่มีตำนานสร้างจุดขายและดึงดูดความสนใจให้ผู้คนทั่วโลกอยากที่จะมาลองรับประทานเมนูยอดฮิตที่ร้านนั้นๆ ซึ่งก็เป็นกุญแจสำคัญในการตัดสินใจเลือกแต่ละร้านมาเปิดตัวในประเทศไทยด้วยเช่นกัน

“ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ผ่านเกณฑ์การคัดเลือกที่ท้าทายของไมเนอร์ ฟู้ด ครบทุกประการ ทั้งความโด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศจีน ทั้งยังมีผลประกอบการที่ดีเยี่ยม ไปจนถึงเมนูอาหารจีนแบบต้นตำรับเลิศรสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งการฝ่าด่านตัวเลือกร้านอาหารในประเทศจีนที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในดินแดนที่มีร้านอาหารดังมากที่สุดในโลก ถือว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว” 

สำหรับ ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในปีพ.ศ. 2548 ณ กรุงปักกิ่ง ในย่านชุมชนและมหาวิทยาลัย มีจุดขายอยู่ที่เมนูอาหารพื้นเมืองของมณฑลเสฉวนที่ได้รับความนิยมสูงมาตลอด 15 ปี อย่าง “เมนูปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง” และ “เมนูหม่าล่าต้นตำรับ” ที่มีเอกลักษณ์ของความเผ็ดชา ประกอบกับรสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนจีนและเติบโตด้วยระยะเวลาอันรวดเร็ว จากร้านเล็ก ๆ ได้ขยายสาขาไปยังเมืองสำคัญอย่างเซี่ยงไฮ้ หางโชว นานจิง และอีกหลายหัวเมืองใหญ่ทั่วแผ่นดินจีน  ทั้งยังสร้างปรากฏการณ์ที่น่าทึ่งมากมาย 

เริ่มต้นจากการเป็นหนึ่งในร้านอาหารสตาร์ทอัพไม่กี่แห่งในประเทศจีนที่สามารถระดมทุนได้สูงถึง 40 ล้านหยวน ภายในระยะเวลา 4 ปี ของการก่อตั้งร้าน รวมไปถึงกระแสตอบรับอันล้นหลามของการเปิดตัววันแรกของร้านสาขาใหม่ในกรุงปักกิ่ง ซึ่งมีลูกค้าเข้าแถวยาวออกไปถึงบริเวณท้องถนนนอกร้าน

นอกจากนี้ ยังสร้างยอดขายอันดับหนึ่งยังมาจากเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านอย่าง “ปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง” สร้างสถิติความนิยมด้วยยอดขายที่ที่ถล่มทลายมากกว่า 2 ล้านจาน เป็นการการันตีถึงความนิยมของร้านอาหารจีเสฉวนต้นตำรับ ที่สร้างความสนใจและทำให้มีผู้แวะเวียนไปลิ้มลองเมนูของทางร้านอย่างไม่ขาดสาย จนเกิดเป็นจุดแข็งของแบรนด์ที่สร้างจุดเด่นและดึงดูดให้ผู้คนทั่วโลกรวมถึง ไมเนอร์ ฟู้ด หันมาให้ความสนใจร้านปลาย่างสไตล์ฉงชิ่งแห่งนี้

ด้วยความสำเร็จอันเป็นที่ประจักษ์ในประเทศบ้านเกิด ทำให้ไมเนอร์ ฟู้ด ตัดสินใจลงทุนในร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช และขยายสาขามายังประเทศสิงคโปร์ในปีพ.ศ. 2559 ซึ่งได้รับความนิยมและผลตอบรับเป็นอย่างดีเช่นเดียวกับในประเทศจีน จนทำให้ในปัจจุบัน ร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช เป็นร้านอาหารยอดนิยมระดับนานาชาติ มีสาขารวม 149 สาขา ทั้งในประเทศจีน และประเทศสิงค์โปร์

นายธันยเชษฐ์ ได้ให้ความเห็นต่อการพัฒนาธุรกิจครั้งนี้ว่า “ความสำเร็จของร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช ในประเทศจีนและในประเทศสิงคโปร์ ทำให้ไมเนอร์ ฟู้ด เตรียมนำเข้าร้านอาหารดังกล่าวให้ผู้บริโภคชาวไทยได้ร่วมลิ้มลอง ถือเป็นอีกความท้าทายครั้งสำคัญของไมเนอร์ ฟู้ด ในเซกเมนต์ตลาดร้านอาหารจีน ซึ่งมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในปัจจุบัน และการแข่งขันไม่สูงมากเกินไป เปิดโอกาสให้ร้านอาหารใหม่ที่มีจุดเด่นเฉพาะตัวสามารถสร้างโอกาสทางธุรกิจได้ 

นอกจากนี้ ด้วยปัจจัยความสำเร็จต่าง ๆ ในประเทศไทย ทั้งพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยที่ชื่นชอบในอาหารรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ประกอบกับกระแสความนิยมอาหารจีนและหม่าล่า ณ ขณะนี้ ทำให้ไมเนอร์ ฟู้ด มีความเชื่อมั่นว่าการนำเข้าแบรนด์ร้านอาหารจีนเสฉวนต้นตำรับแห่งแรกของเครือ อย่างร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช ในครั้งนี้ จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน โดยพร้อมให้ผู้บริโภคได้พบกับความพิเศษของเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครอย่าง “เมนูปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง” และเมนู “หม่าล่าสูตรต้นตำรับ” รวมถึงสารพัดเมนูอาหารจีนเสฉวน ที่จัดเต็มความร้อนแรง เผ็ดซ่านถึงใจ ตามแบบฉบับอาหารจีนดั้งเดิม”

ทั้งนี้ ร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช มีกำหนดการเปิดตัวสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 6 สำหรับลูกค้าทั่วไปในวันที่ 6 กรกฎาคมนี้ และมีแผนจะเปิดสาขา 2 ที่เซ็นทรัล พระราม 9 ช่วงปลายเดือนกรกฎาคมปีนี้เช่นกัน