โกเฮง สวรรคโลก

สวรรคโลกเขาเคยเปนจังหวัดมาก่อน ใหญ่&เจริญจนยุคหนึ่ง สุโขทัยต้องยุบมารวมเข้ากับเขา จึงมีความเปนเมือง urban สูงกว่าอำเภออื่น

รถไฟสายเหนือไปเชียงใหม่ มีเส้นพิเศษแยกออกไปตรงชุมทางบ้านดารา จะจอดที่สถานีสวรรคโลก สถานีประจำจังหวัดสุโขทัย ที่ชื่อสถานีสุโขทัย_ไม่มี! สนามบินสุโขทัยก็อยู่ที่สวรรคโลก สวรรคโลก มีน้ำยมผ่ากลางเมือง ทันสมัยระดับมีเรือดับเพลิงด้วย เก๋าป่ะล่ะ

ร้านอาหารฝีมือระดับภัตตาคารในสวรรคโลกที่ยืนยงผ่านกาลเวลา ต้องยกให้โกเฮง ซึ่งเขาเปนกับข้าวสไตล์กุ๊กไหหลำทำกับข้าวฝรั่ง (สมัยนี้เรียกกุ๊กว่าเชฟ) ที่เรียกกันว่ากับข้าวสไตล์กุ๊กช็อป

อดีตกาลนานมานั้นปวงเจ้าพระยานาหมื่นทั้งหลายไปเรียนหนังสือในยุโรป กลับมาอยู่เมืองไทยก็ให้นึกอาลัยโหยไห้อาหารฝรั่ง แถมต้องออกไปรับราชการสนองพระเดชพระคุณอยู่ตามหัวเมือง ท่านก็ว่าจ้างตามกุ๊กซึ่งในยุคนั้นมักเปนชาวไหหลำ ให้ตามไปทำครัวแก่ท่านด้วย

ท่านเหล่านี้เป็นผู้มีความคิดสร้างสรรค์วัตถุดิบอะไรไม่สามารถหาได้ในเมืองไทย ท่านก็ดัดแปลงเอาจนได้ อย่างเช่นไก่อบเนยนั้นเนยสด (จากนมวัว) มันไม่มี มีมาการีน (จากพืช) ท่านก็ทำไก่อบมาการีน ซึ่งใช้ไก่ทั้งตัวทำกรรมวิธีพิเศษได้ไก่ที่ดูผิวเผินจะแห้งๆ แต่ทว่า เนื้อกลับนุ่มฉ่ำแต่ผิวกรอบ เต็มไปด้วยรสชาติ โรยถั่วลันเตากระป๋อง รับประทานกับข้าวสวยก็ได้ข้าวเหนียวก็ดีแต่จะต้องตักน้ำมาการีนก้นจานราดข้าวลงไปด้วย_อื้อหือ!

ส่วนน้ำจิ้มไก่ลักษณะเผ็ดหวานนั่น เขาทำเอง ใช้กินกับกุ้งฝอยแม่น้ำยมทอดกรอบเป็นแพก็อร่อยตัดให้สดชื่นปากด้วยแตงกวาสด ปลาค้าวในแม่น้ำยมเขาก็เยอะ เรียกมาผัดใบกะเพราซึ่งผัดออกมาแบบจีนๆใช้กะเพราใบเล็กให้รสร้อนมากกว่ารสเผ็ดมีฝีมือไม่ปร่า

กับข้าวเชิงฝรั่งเช่นสตูว์ลิ้นหมูลิ้นวัวที่ใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศบด ก็รสชาติคมคายนุ่มปากถ้าได้ขนมปังกะโหลกหนาหนามากินด้วยโดยปาดเนยสด ก็จะกลายเป็นกับข้าวฝรั่งรสชาติถูกปากคนไทยไปในทันที ของต้มต้มประเภทแกงป่า/ต้มยำ ที่ให้รสสดชื่นตื่นปลุก สั่งมาสักชามอย่าข้ามไป รับประทานให้ตัดรสกับตับโอชา ที่ทอดกระเทียมผัดมารสชาตินวลเนียนตับสดนุ่มหอมพริกไทยเคียงด้วยยำกุนเชียงใส่หอมพริกสด

จากนั้นจึงค่อยล้างปากตามแบบธรรมเนียมกับข้าวจีนหัวเมืองด้วยผลไม้กระป๋องอย่างสับปะรดยัดไส้เงาะ ในน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็ง_หวานเจี๊ยบ