"APEC 2022" กาลาดินเนอร์ เปิดเมนู พร้อมเสิร์ฟ 5 คอร์ส 8 รสชาติ สุดกลมกล่อม

เชฟชุมพล แจ้งไพร รังสรรค์เมนูขึ้นโต๊ะงาน เลี้ยงกาลาร์ดินเนอร์ สำหรับผู้นำ และคู่สมรส (APEC 2022 Thailand) ภายใต้แนวความคิด “Sustainable Thai Gastronomy Gala Dinner” เสริฟเมนูสุดกลมกล่อม 5 คอร์ส 8 รสชาติ

 

งานเลี้ยงกาลาร์ดินเนอร์ สำหรับผู้นำ และคู่สมรส (APEC 2022 Thailand) โดยกระทรวงการต่างประเทศ ที่จะจัดขึ้น ในค่ำ 18 พ.ย.2565 ที่หอประชุมกองทัพเรือ โดยมี เชฟชุมพล แจ้งไพร เป็นผู้รังสรรค์เมนูขึ้นโต๊ะ ภายใต้แนวความคิด “Sustainable Thai Gastronomy Gala Dinner” สอดคล้องกับแนวคิดหลักของการเป็นเจ้าภาพเอเปคของไทย ได้แก่

 

• Open เปิดประสบการณ์อาหารไทยในทุกมิติ นำเสนอรสชาติที่กลมกล่อมประกอบด้วย 8 รสชาติ ได้แก่ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ปร่า ขม และ จืด 
• Connect คัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งผลิตท้องถิ่นทั่วประเทศไทย รวมทั้งที่ได้ขึ้นทะเบียน “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” หรือ (Geographical Indication: GI) เพื่อนำเสนอ ความอุดมสมบูรณ์ของไทยที่เป็นครัวของโลก 
• Balance การรักษาสมดุลระหว่างธรรมชาติและการพัฒนา อย่างยั่งยืนเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนไทยผ่านการน้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ ซึ่งไทยได้ นำเป็นแนวทางเพื่อสร้างหุ้นส่วนเพื่อเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (Sustainable Development Goals) หรือ “SEP for SDGs” ด้วย 

รายการอาหารสุดกลมกล่อม ทั้ง 5 คอร์ส ได้แก่ อาหารทานเล่น อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลัก และ ของหวาน

 

อาหารทานเล่น

เมนู Amuse-Bouche Krathong Thong
เมนูกระทงทอง ที่โรยด้วยคาร์เวียในโครงการหลวงดอยอินทนนท์

 

อาหารเรียกน้ำย่อย เมนู Welcome to Thailand

รวมรวมเอกลักษณ์อาหารไทยทั้ง 4 ภาค ไว้ด้วยกัน ผ่านศิลปะการจัดจาน ที่สวยงามและเล่าเรื่องราว ของเมนูอาหารไทยที่โดดเด่นในแต่ละภูมิภาค 
ภาคเหนือ : ข้าวซอยไทยล้านหน้า
ภาคกลาง : อยุธยาต้มยำ โครเก้รสชาติต้มยำกุ้ง
ภาคอีสาน : โคราชวากิว(A5) ย่างถ่าน เสริฟพร้อม น้ำจิ้มแจ่ว
ภาคใต้ : เบตงสไตล์ (ไก่กอและ จากเบตง)

 

สลัด

เมนู สลัดยำใหญ่

ผักสลัดออร์แกนิค 9 ชนิด ผสมผสานกับ ด้วยส่วนผสมออร์แกนิคต่างๆ ทั้ง ไก่ย่างออร์แกนิค , กุ้งมังกรจากภูเก็ต , ท็อปด้วย ไข่แดงเค็ม ที่ใช้ไข่เป็ดจากจังหวัดสุพรรณบุรี ดองด้วยดอกเกลือจากจังหวัดเพชรบุรี ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมในทุกๆคำ

อาหารจานหลัก 

เสริฟหลากหลายเมนู ในภาชนะพร้อมกัน ในรูปแบบ สำรับอาหาร (samrub style) ประกอบไปด้วย

เมนู Royal Project Vegetable Ratatouille
เมนู แกงกะหรี่เนื้อวัวโพนยางคำ
เมนู ต้มข่าปลาเก๋าไข่มุก จากภูเก็ต โรยด้วยซอสโฟมใบมะกรูด เสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ กับข้าวกล้อง 9 ชนิด ที่หุงด้วยตะไคร้หอม

 

ของหวาน

เมนู Moh Gaeng Mille-feuille

ขนมหม้อแกงเผือก เม็ดบัว และคัสตาร์ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยCoulis จากผลไม้ไทย เสริฟพร้อมเชอร์เบทที่ทำจากเสาวรส กับน้ำผึ้งจากดอกลำไย

Five Petits Fours

ประกอบด้วย ขนมดาราทอง , ขนมพุดดิ้งเปียกปูนใบเตยหอม , มาการองลิ้นจี่และมะลิ , เชียงใหม่ชอคโกแลต กับบรั่นดีไทยและข่าดำ

ผลไม้ไทย 
ผลไม้ประจำฤดูกาลของไทย แกะสลัก

ในส่วนของ ชา กาแฟ 
เสริฟ ชาอัสสัมออแกนิค จากดอกไม้ภาคเหนือของไทย และ เมล็ดกาแฟพรีเมี่ยมจากน่าน 

 

การตกแต่งโต๊ะอาหาร

โต๊ะของผู้นำเอเปค และคู่สมรส ได้รับการตกแต่งด้วย ผ้าไหมไทย งานเครื่องเงิน และผลิตภัณฑ์ย่านลิเภา จากมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถและจากสถาบันสิริกิติ์  รวมถึงการใช้ผ้าไหมไทยแท้ลายลูกแก้วมาเป็นปกเมนูนำเสนออาหาร โดยถักทอจากสมาชิกมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ นำมาประดับด้วยตราสัญลักษณ์เอเปคซึ่งจัดทำเป็นพิเศษ

ทั้งนี้เพื่อนำเสนอเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมไทย และคุณค่าทางเศรษฐกิจจากการส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ผ่านงานฝีมือของประชาชนไทย