รู้จัก “อาหารอิสราเอล” ความอร่อยจากรากลึกของวัฒนธรรม

นายมงคล บางประภา นายกสมาคมนักข่าวนักหนังสือพิมพ์แห่งประเทศไทย เปิดเผยว่า สมาคมฯ ได้ร่วมกับสถานเอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทย จัดกิจกรรม “เรียนรู้อิสราเอล ผ่านวัฒนธรรมอาหารอิสราเอล” หรือ “Israel’s Diversity: Stories Behind the Dishes” ณ ร้านอาหาร Helena ซอยสุขุมวิท 49 

 

โดยมีคณะสื่อมวลชน ผู้แทนสมาคมนักข่าวฯ และคณะทำงานจากสถานทูตอิสราเอล เข้าร่วมกว่า 40 คน เพื่อร่วมกันเรียนรู้ และแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางด้านอาหาร พร้อมร่วมกันลงมือทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศอิสราเอล เช่น “ฟาลาเฟล” (Falafel), “ชักชูกา” (Shakshuka) และขนมปัง “ฮาลาห์” (Challah) 

นางออร์นา ซากิฟ เอกอัครราชทูตประเทศอิสราเอล ให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารอิสราเอลว่า เมื่อพูดถึงอาหารอิสราเอล คนไทยหลายคนคงมีภาพความเข้าใจว่าอาหารอิสราเอลมีแต่อาหารตะวันออกกลางอย่างเดียว อย่าง “ฮัมมัส” (hummus) หรือสลัด “ตาบูเล่” (tabbouleh) 

 

 

แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารอิสราเอล เต็มไปด้วยองค์ประกอบจากภูมิภาคอื่นๆจากทั่วโลก เช่น ยุโรปกลาง ยุโรปตะวันออก คาบสมุทรบอลข่าน ตุรกี โมร็อกโก ฯลฯ เนื่องจากอิสราเอลเป็นประเทศเกิดใหม่ ชาวยิวที่กระจัดกระจายในหลายประเทศต่างอพยพมาตั้งรกรากในอิสราเอล และได้นำเอาวัฒนธรรมอาหารของตนเองมาประยุกต์กับการใช้ชีวิตในประเทศอิสราเอลด้วย จึงกลายเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมที่หลากหลาย

 

 

ด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหารเช่นนี้ ทำให้เชฟจากประเทศอิสราเอลจำนวนมากประสบความสำเร็จในหลายประเทศ เพราะสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่ “ฟิวชั่น” ระหว่างวัฒนธรรมท้องถิ่นต่าง ๆ ได้อย่างกลมกลืน

 

สำหรับมื้ออาหารที่สถานทูตอิสราเอลคัดเลือกเป็นพิเศษ เพื่อสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม ประกอบไปด้วย

• “Kneidlach” ซุปไก่และขนมปังจากภูมิภาคยุโรป ซึ่งใช้แป้งแบบยิวดั้งเดิมแต่ใช้วิธีการทำแบบยุโรปตะวันออก
• ปลาย่างสไตล์โมร็อกโก
• “Sabich” ขนมปังไส้ไข่และสลัดผักจากประเทศอิรัก
• “Bourekas” พายหลากหลายไส้จากภูมิภาคแอฟริกาเหนือ
• ข้าวสไตล์เปอร์เซีย
• “Labneh” ครีมชีสและโยเกิร์ตจากประเทศเลบานอน
• “Schug” ซอสเครื่องเทศจากประเทศเยเมน 
• “Ptitim” อาหารทำจากข้าวสาลีที่ชาวอิสราเอลคิดค้นขึ้นในสมัยก่อตั้งประเทศใหม่ๆ เนื่องจากยังไม่สามารถปลูกข้าวเองได้

 

 

นอกจากนี้ สถานทูตอิสราเอลยังมอบคู่มือแนะนำอาหารอิสราเอลและสูตรอาหารให้แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทุกคน พร้อมด้วยขนมปัง “ฮาลาห์” ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวอิสราเอลมักจะรับประทานในทุกวันศุกร์กับครอบครัวของตน เพื่อแสดงความขอบคุณต่อพระเจ้าตามธรรมเนียมชาวยิวโบราณ