“อึ่งชอต” เมนูพิสดาร เสี่ยงหนอนพยาธิ กรมอนามัยแนะควรปรุงร้อน กินสุกทั่วๆ

​กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ย้ำกิน “อึ่งชอต” ควรปรุงร้อนให้สุกอย่างทั่วถึง พร้อมแนะ ก่อนทำเมนูอาหารต้องล้างทำความสะอาด อึ่งอ่าง ทั้งตัวรวมทั้งเครื่องในให้สะอาด เพื่อป้องกันไข่พยาธิ หรือหนอนพยาธิเข้าสู่ร่างกาย

มาทำความรู้จักกันก่อน “อึ่งชอต” คืออะไร  

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยวันนี้ (5 พ.ค.) ว่า จากกระแสการกิน “อึ่งชอต” ที่เป็นไวรัลมีการเผยแพร่ในสื่อโซเชียลมีเดียและได้รับความสนใจอย่างมากในขณะนี้ เมนูดังกล่าวเป็นการนำ “อึ่งอ่าง” สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ ที่ผ่านการปรุงสุกแล้วนำมาใส่แก้วชอต จัดวางในลักษณะขาชี้ฟ้า หัวทิ่มแก้ว จุ่มอยู่ในน้ำจิ้มนั้น           

ขอแนะนำว่า การกินในลักษณะนี้ ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินนํ้าสะเทินบก ซึ่งมักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหารของสัตว์ประเภทนี้      

วิธีการปรุงเป็นอาหาร

ดังนั้น การป้องกันที่ดีที่สุด คือ ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุก ๆ ดิบ ๆ หรือหากปรุงประกอบอาหารเอง ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาเคล้าเกลือ เพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง จะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้ และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้

คุณค่าทางโภชนาการ

อธิบดีกรมอนามัย กล่าวเพิ่มเติมว่า ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่างในระบบฐานข้อมูลโภชนาการของไทย แต่อึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้านอาหารพื้นถิ่น เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ จำพวกปลวก แมงเม่า และมด เป็นอาหารหลัก คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ ซึ่งเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินนํ้าสะเทินบกในวงศ์ใกล้กัน

อึ่งอ่างให้พลังงานและไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลาง การกินอึ่งอ่างให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีนั้น ควรเพิ่มคุณค่าจากผักพื้นบ้านต่าง ๆ เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน เช่น ต้มยำ แกงอ่อม ต้มมะขาม หรือการทำเมนูอึ่งย่างหรือทอด ที่นิยมกินทั้งกระดูก อาจทำให้ได้แร่ธาตุเพิ่มด้วย