"Best Foods Good Choice 2025" เปิดเทรนด์เบเกอรี่ไทย ชี้โอกาสธุรกิจ

นางสาวสุรีรัตน์ ลีลาศิริวณิชย์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทยและกัมพูชา กล่าวว่า จากรายงานวิจัย Grand View Research ปี 2566 ระบุว่าตลาดเบเกอรี่โลกจะมีมูลค่า 208.93 พันล้านดอลลาร์ (ราว 7.07 ล้านล้านบาท) ในปี 2573 มีอัตราเติบโตราว 6% ต่อปี

โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองส่วนแบ่งการตลาดสูงสุด 35% ตามด้วยยุโรปและอเมริกาเหนือ ซึ่งปัจจัยขับเคลื่อนหลักเกิดจากความต้องการสินค้าพรีเมียม การขยายตัวของเชนร้านระดับโลก และพฤติกรรมบริโภคอาหารว่างสะดวกซื้อ 

โดยผลิตภัณฑ์ยอดนิยม คือ ขนมปังครองส่วนแบ่งการตลาด  32% ตามด้วยเค้กและพาสตรี้ 29% ขณะเดียวกันมีการคาดการณ์แนวโน้มสำคัญในตลาดเบเกอรี่โลก พบว่าตลาดเอเชียเป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่โลก 35% ส่งผลให้ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองตลาดเบเกอรี่โลก และรสชาติเอเชีย

รวมทั้งส่วนผสมพื้นเมืองได้รับความนิยมทั่วโลก และขนมปังโปรตีนสูงครองส่วนแบ่งตลาดในสัดส่วน 17% คาดการณ์เติบโตเป็น 24% ในปี 2568  ขณะที่ตลาดกลูเตนฟรีมีมูลค่า 15.2 พันล้านดอลลาร์(ราว 512.07 พันล้านบาท)​ และผลิตภัณฑ์จากพืชมีแนวโน้มเติบโต 12% ต่อปี  ซึ่งปัจจัยหลักเกิดจากกระแสสุขภาพและสิ่งแวดล้อม 18%

นอกจากนี้ สรุปรายงานจาก  Euromonitor, สมาคมผู้ประกอบการเบเกอรี่ไทย, ศูนย์วิจัยกสิกรไทย, Nielsen IQ Thailand และ Mordor Intelligence  ว่าภาพรวมตลาดเบเกอรี่ไทย มีมูลค่าประมาณ 48,400 ล้านบาท ในปี 2567 คิดเป็นอัตราเติบโตราว 7% ต่อปี 

สัดส่วนทางการตลาดแบ่งเป็นเบเกอรี่ทั่วไป 65% เบเกอรี่พรีเมี่ยม 25% และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ 10% และพบว่าอัตราการขยายตัวของร้านเบเกอรี่คิดเป็น 18% โดยการเติบโตของร้านเบเกอรี่แบ่งสัดส่วนตามพื้นที่คือ กรุงเทพฯ 25% เชียงใหม่ 20% และภูเก็ต 19%

ในขณะที่ ข้อมูลจากรายงานวิจัยตลาดเบเกอรี่ประเทศไทย 2567 โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย, บริษัท นีลเส็น (ประเทศไทย) จำกัด และข้อมูลจากผลประกอบการบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย ไตรมาสที่ 2/2567 ระบุว่า เอส แอนด์ พี เป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่ทั่วไปและพรีเมียม ครองส่วนแบ่งตลาด 28.5%  และร้านเบเกอรี่รายย่อย 27.5%

ด้วยกลยุทธ์เน้นความสดและความเป็นท้องถิ่นได้รับความนิยมทั่วประเทศยามาซากิ 18% เนื่องจากความแข็งแกร่งของแบรนด์ในกลุ่มขนมปังและเค้กราคาทั่วไป ด้วยเทคโนโลยีการผลิตจากญี่ปุ่น  และฟาร์มเฮ้าส์ 12.7% จากปัจจัยการครองตลาดขนมปังแซนวิช ที่เน้นการกระจายสินค้าผ่านร้านสะดวกซื้อ

ทั้งนี้ จากข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาดยูโรมอนิเตอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ปี 2567 รายงานว่า เบสท์ฟู้ดส์เป็นผู้นำตลาดมายองเนสและแยมในประเทศไทย  ครองส่วนแบ่งตลาดมายองเนสสูงถึง 45.6 % และตลาดแยม 40.6%

สำหรับ แคมเปญเบสท์ฟู้ดส์ 2568 เพื่อสื่อสารการตลาดไปยังกลุ่มเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ได้แก่ “Best Foods Good Choice”  จัดอบรมเพิ่มทักษะพัฒนาธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ พร้อมประชาสัมพันธ์ร้านเบเกอรี่ที่เข้าร่วมแคมเปญให้เป็นที่รู้จักเพื่อเพิ่มยอดขายต่อไป 

และ แคมเปญ “Best Foods Good Start”พร้อมร่วมมือกับหน่วยงานราชการ อาทิ ศูนย์ฝึกอาชีพ กทม. กรมกิจการสตรีและสถาบันครอบครัว สนับสนุนการอบรมแก่ผู้สนใจประกอบอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่ โดยล่าสุด ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์  ได้มีการมอบผลิตภัณฑ์ เบสท์ฟู้ดส์ มูลค่า 1 ล้านบาท ให้ กรุงเทพมหานคร  เพื่อสนับสนุนการเรียนการสอนหลักสูตรขนมอบและเบเกอรี่ 

โดยจะส่งมอบให้โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร 10 แห่ง และศูนย์ฝึกอาชีพสัญจร 1 แห่ง ซึ่งกิจกรรมของแคมเปญ จะมีต่อเนื่องทั้งปี และ “แคมเปญ อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่” เน้นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์สำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ผ่านแบรนด์แอมบาสเดอร์ เชฟนุ่น เพื่อตอกย้ำความคุ้มค่าที่มาพร้อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นางสาวสุรีรัตน์ กล่าวต่อว่าหนึ่งในพันธกิจของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ คือการสร้างแรงบันดาลใจแก่เชฟและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ พร้อมเติมเต็มทุกความต้องการในงานครัว  ให้พร้อมสำหรับการแข่งขันในธุรกิจ ตลอดจนช่วยสร้างความประทับใจแก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ 

เพื่อช่วยให้การบริหารจัดการทั้งในครัวและภายในร้านเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ภายใต้แบรนด์สินค้าที่ได้รับความนิยมระดับโลกอย่างคนอร์และเบสท์ฟู้ดส์  ทั้งนี้จากการศึกษาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึกของเครือข่ายเชฟของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ กว่า 270 คนจากทั่วทุกมุมโลก ที่ได้ทำงานใกล้ชิดกับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็ก ไปจนถึงโรงแรมระดับ 5 ดาวในกว่า 76 ประเทศทั่วโลก 

จึงเป็นที่มาของงาน “Best Foods Good Choice 2025”  ที่ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางรวบรวมทักษะความรู้สำคัญ  สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่มาไว้ในงานเดียว เพื่อส่งต่อความรู้ความเข้าใจเทรนด์เบเกอรี่  เทรนด์ของผู้บริโภค พร้อมเติมเต็มด้วยกิจกรรมเวิร์กชอปสุดพิเศษโดยเชฟเบเกอรี่ชื่อดัง “เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์”  แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์ 

และกูรูตัวท็อปธุรกิจร้านเบเกอรี่ “คุณเบียร์ สมพบ กาศยปนันทน์ ร้านนนท์เบเกอรี่ คุณอิ๋ว รัตนา ปาละพงศ์ ร้านผึ้งน้อยเบเกอรี่ และคุณแม็กซ์ กัลยาพร สาธรณ์ ร้านปังเว้ย...เฮ้ย!!!” ที่จะแชร์ประสบการณ์การดำเนินธุรกิจจนประสบความสำเร็จ

พร้อมแนะนำตัวช่วยในการรักษารสชาติมาตรฐานเบเกอรี่ให้อร่อยและรสชาติคงที่ ผ่านโซลูชัน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด และบริการต่างๆ ของ “UFS”  และแชร์ไอเดียช่วยให้การบริหารจัดการทั้งในครัวและภายในร้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น  เพื่อสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับความท้าทายแห่งอนาคต ตอกย้ำความมุ่งมั่นในฐานะผู้นำด้านธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ระดับโลกที่พร้อมสนับสนุนและเคียงข้างผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ไทยให้เติบโตแบบไร้ขีดจำกัดอย่างมั่นคง

ภายในงาน ยังมีการมอบใบประกาศนียบัตร ให้กับผู้ประกอบการที่เข้าร่วมงาน จำนวนกว่า 30 ท่าน  และนำเสนอผลิตภัณฑ์ไฮไลท์ ของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ได้แก่ 

•  สวีท เบเกอรี่ มายองเนส ตราเบสท์ฟู้ดส์
•  ซอสพิซซ่า ตราคนอร์  
• ฟิลลิ่ง ตราเบสท์ฟู้ดส์ 
• ผงฟู สูตรดับเบิลแอ็คติง ตราเบสท์ฟู้ดส์  

ทั้งนี้  งาน “Best Foods Good Choice 2568” เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมดีดีที่เกิดขึ้นจากจากความมุ่งมั่นและตั้งใจของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นและตั้งใจที่ต้องการส่งมอบสิ่งดีๆ ให้กับผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่ สร้างแรงบันดาลใจ เพื่อพัฒนาธุรกิจให้ก้าวไปอีกขั้น โดย “UFS” พร้อมสนับสนุนและเคียงข้างผู้ประกอบการไทยทุกท่านให้เติบโตอย่างยั่งยืน