ไก่เบตงสับเย็น เชฟวิทย์

ไก่เบตงเปนไก่วิเศษ เนื้อมันแน่นนัก ที่สำคัญหนังกรอบ ไม่มีมันแทรก ไอ้ที่โม้ๆกันว่าข้าวมันไก่เบตงนั่น
 
ดูให้ดีเถิดขอรับว่ามันเบตงที่ข้าวมัน รึว่า มันเบตงที่ไก่!?! 55
 
ทั้งนี้ทั้งนั้นขอท่านอย่าไปปนกับไก่เก้าชั่ง อีเจ้านั้นอ้วนปึ้กหนักเก้าชั่งสมชื่ออ้วนขนาดเอาผสม
สายพันธุ์กับไก่เบตงแล้วได้ ไก่ ‘เบตงช้าง’ ก็แล้วกัน

จีนเบตงมีชื่อมานานในฐานว่าชุมชนเข้มแข็ง ป้องกันตัวเองจากภัยการเมืองลัทธิต่างๆได้มานมนาน วิถีกินเขาไม่ธรรมดา ปราณีตศิลป วันนี้จะไปเบตงยังต้องวนเข้ามาเลเซียเสียก่อน ด้วยวิ่งใช้เส้นทางในประทศวังเวงวิโหวเหว
 
ไก่ฝรั่งเศสมีชื่อ นั้นคือไก่เบรส ข้อเท้าของมันสีน้ำเงินมีป้ายตะกั่วระบุชื่อสกุลยศ เปนรสชาติดั่งแพรไหมลื่นคอ เขียนรายงานท่านไว้แล้วในตอน “ไก่เนื้อแพร”
 
ไก่เบตงจานนี้ เชฟวิทย์จากเนเธอแลนด์ วันหนึ่งเกิดตกผลึก กลับมาทำกับข้าวเจ้ายศเจ้าอย่างอยู่ในสวนสาธารณะบึงพระราม พระนครศรีอยุธยา นามกรตั้งว่า ‘เหลาในบึง’

เวลาปิด.เปิดไม่เปนจังหวะ ตามประสาศิลปิน แถมไม่มีแอร์คอนดิชั่นอีก เชฟแกคัดไก่เบตงต้มแล้วแช่เย็น สับโรยเหล้าโรยชอสถั่วเหลืองฮ่องกง
 
ตกแต่งโรยโน่นนี่พอประดอยประดิษฐ์ ตะเกียบคืบกินเนื้อลื่นหนังกร๊อบกรอบ จะแพงหน่อยก็จ่ายตังค์แกไปเถิด ล้างคอเสียด้วย องุ่นปิ โนต์นัวร์คั้นน้ำ รีไม่งั้นก็เครื่องดื่มสดอย่างโบโจเลส์ นูโว ขวดพราวเหงื่อท่ามกลางอากาศร้อนอ้าว

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 43 หน้า 18 ฉบับที่ 3,897 วันที่ 18 - 21 มิถุนายน พ.ศ. 2566