ปลากุแร

นักปราชญ์ราชบัณฑิตต่างๆท่านก็มักนั่งประชุมหารือกันก่อนจะออกบัญญัติตัวสะกดการันต์แห่งถ้อยคำศัพท์เเสง จักรวาลนฤมิต นั่นก็หนึ่ง ใช้อธิบายคำว่า metaverse ของนักพัฒนาโลกเสมือนฟากตะวันตก อย่างมีนัยสำคัญ หากว่าลองเขียนเสียใหม่ให้มันดูซาบซึ้งรุ่มรวย จะให้เปนจักรวาฬนิรมิต ขึ้นมาเสียหน่อยก็หามิได้_ให้มีเอกลักษณ์ แห่งบุคลิก 
 

เมื่อยามเยาว์นั้นไปสยามสแควร์ พบท่านอาจารย์ทรงคุณ อัตถากร สถาปนิกสำคัญของโลก ท่านแจกนามบัตรพิมพ์ใหม่มาให้ ระบุตำแหน่งว่า จินตนฤมิตรศิลปิน_อุย!  บ่งนิยามความหมายการส่งต่อความประทับใจในอารมณ์สู่หมู่ชนเหล่าอื่นนั้น มันย่อมต้องมีนัยยะสำคัญของความถูกต้องในจังหวะอารมณ์ซาบซึ้งอันมีสัดส่วนมากกว่าเหตุผล 55
 

ปลากุแรก็เช่นกัน ใครจะว่ามันกุแลต่างหากก็ตามเถิด แต่ทว่าหากได้เห็นหนังถอดเกล็ดละเอียดยิบยับแรเงาวาววามราวประจุละอองธาตุไอโอดีนแห่งมันแล้วไซร้ ท่านจะมิได้กินมันเอาอิ่มแต่เพียงอย่างเดียวทว่า โอชื่น โอชา ตามไปเสียด้วย
 

ก่อนนี้ชาวประมงเรือเล็กออกไปในเวิ้งทะเลเพื่อจับปลาในโป๊ะไม้ไผ่อันสู้อุตส่าห์ออกไปทำไว้แต่ปีก่อน เจอเจ้าฝูงซาร์ดีนสีแรเงาอย่างเจ้ากุแร แหวกกระแสน้ำอยู่ข้างเรือก็ลงแหอวนเสียจับมากินเอาแรงเสียก่อน
 

บรรพชนชาวประมงน้ำเค็มนั้น ท่านใช้แต่ช้อนสังกะสีคันเดียว ขอดย้อนเกล็ดวาวใสนั้นทิ้งไป ก่อนจะสะบัดล้างตัวมันอีกครั้งในทะเล แล้วจึงขูด_ขูดควักตักเอาเนื้อสดใสแห่งมันขึ้นมาเปน fillet ชิ้นๆ สองฝั่งก็สองชิ้น ที่เหลือเอาทิ้งไป

ตำเกลือกับพริกสดแล้วบีบมะนาวที่พกไปจากฝั่ง เอากุแรเงาวาวหนังเนื้อนวลสดหวานนั้น จั้มมันลงไปในน้ำพริกเกลือคาครกนั่น ก่อนจะส่งเข้าปากเคี้ยวกร้วมหนึกนุ่มกรอบกรับหวานฉ่ำกำซาบไปทั้งปากทั้งคอ
 

ตัวแล้วตัวเล่า ตักข้าวสวยหุงมาแต่บ้านตามเข้าไปอีก คำแล้วคำเล่า อิ่มอร่อยโอชากับวิญญาณ์ชื่นชุ่มแล้วจึงบังคับหัวเรือหันไปทางหัวโป๊ะ เพื่อจะลงมือทำงานทั้งซ่อมบำรุงและจับปลาเข้าโป๊ะ_มิให้โป๊ะแตก
 

เมื่อคำนึงถึงบรรพชนฝ่ายทะเลนั้นแล้ว ก็ให้ได้เวลาขี่ขับพาหนะสี่ล้อออกจากกรุงเทพมาตามทางสุขุมวิทสายเก่า ซึ่งนำพาเรามาถึงหาดบางแสน_แสนคลาสสิก ร้าน “ดีพร้อม” เปิดบริการมานานกว่าสี่สิบปี มีอาหารรสแท้ชาวทะเลรอบริการอยู่
 

ปลากุแรของเขาแล่หั่นมาสวยงาม เนื้อเต่งและแดงโศกสวย โรยด้วยใบสะระเหน่สดหอม พริกเกลือเขาบดตำเสียละเอียดแนมกระเทียมมาเสียด้วย
 

อีทีนี้ก็ได้เวลา เจริญอาหารไปกับความสดชื่นหวานปากหวานคออันระยิบระยับจากพระสมุทรเทวา ในนามกรว่า_ปลากุแร

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 18 ฉบับที่ 3,757 วันที่ 13 - 16 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565