ทำเองง่ายๆ  ไม่ต้องลงใต้ก็ได้กิน ‘ผัดหมี่ปักษ์ใต้’

มีส่วนผสมที่คล้ายกัน ผัดหมี่มีสีแดง รสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับปักษ์ใต้ รับประทานกับผักสด มีในงานประเพณี งานบุญ งานมงคล งานเลี้ยง งานวัด หรือตลาดท้องถิ่นของคนใต้ 

หมี่ผัดสีแดงรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ตามแบบฉบับปักษ์ใต้ นับเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมของนักชิม แต่ด้วยกรรมวิธีการทำที่ค่อนข้างยุ่งยาก หากไม่ล่องใต้ไปเยือนถิ่น ก็หากินไม่ค่อยได้ 

นี่จึงเป็นไอเดีย จุดประกายให้ “พี่ต้อย-มณฑา นาคฤทธิ์” และกลุ่มสตรีเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช หนึ่งในชุมชนที่อบรมในโครงการ “พลังชุมชน” เสริมความรู้คู่คุณธรรม สนับสนุนโดยเอสซีจี

ร่วมกันคิดค้นพัฒนากลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของชุมชน เพื่อให้คนที่ไม่มีเวลา แต่อยากกินอาหารใต้เมนูอร่อย สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ออกวางจำหน่ายในรูปแบบของ “ผัดหมี่ปักษ์ใต้กึ่งสำเร็จรูป”

สำหรับของดีเมนูเด็ดประจำถิ่นจากชุมชนตำบลถ้ำใหญ่ มีเครื่องปรุงสำเร็จ ที่สามารถผัดเองกินเองได้ง่ายๆ ได้เป็นผัดหมี่ปักษ์ใต้รสจัดจ้าน จาก เครื่องแกงผัดหมี่ที่เพรียบพร้อมด้วยสมุนไพรไทย อาทิ พริก หอมแดง มะขามเปียก และเครื่องเทศ ที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตอย่างพิถีพิถันของกลุ่มแม่บ้านเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ เพียงแค่ฉีกซองและปรุงตามวิธีการทำหลังซอง ผัดให้เข้ากัน จะเติมเนื้อกุ้ง หมู ไก่ แล้วแต่ใจชอบ แค่นั้นก็จะได้ “ผัดหมี่ปักษ์ใต้” รสเด็ด รับประทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดก็ยิ่งเข้ากันได้ดี 

“พี่ต้อย” และ กลุ่มสตรีเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ ไม่ได้ทำแค่ “ผัดหมี่ปักษ์ใต้กึ่งสำเร็จรูป” แต่ยังมี ยำมะมุด มะมุดแช่อิ่ม และข้าวกรอบรสต้มยำกุ้ง ที่สามารถช้อปเป็นของฝากจากชุมชนท้องถิ่นได้แบบไม่อายใคร และที่นี่ ยังกลายเป็นแหล่งเรียนรู้เปิดให้เยาวชน นักศึกษา มาดูงานเรียนรู้เรื่องการผลิตการแปรรูป กลายเป็นแหล่งเผยแพร่ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้ผู้สนใจได้มาเรียนรู้อีกด้วย 
 

หากสนใจลองเข้าไปดู หรือสั่งซื้อ ได้ที่ เฟซบุ๊ก: https://bit.ly/3zg1rip Line: 0848385888 หรือ จะไปที่ “ช้อปช่วยชุมชน”  https://my.eboox.cc/shop/ ของเอสซีจี ก็ได้แล้วแต่สะดวก อุดหนุนและส่งต่อพลังใจให้ชุมชนผ่านวิกฤติโควิดไปด้วยกันนะ

หน้า 16 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 ฉบับที่ 3,735 วันที่ 28 พฤศจิกายน - 1 ธันวาคม พ.ศ. 2564