วันหยุดปีใหม่ 2568 “หมอ” เผย 5 เมนูปาร์ตี้เสี่ยงน้ำหนักพุ่งมีอะไรบ้างดูด่วน

ใกล้มาแล้วสำหรับวันหยุดปีใหม่ 2568 เทศกาลเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ซึ่งในช่วงเฉลิมฉลองแต่มีเมนูโปรดที่ชื่นชอบทำให้น้ำหนักพุ่ง โดย นพ.เจษฏ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ออกมาเปิดเผยว่า เทศกาลปีใหม่ 2568 ออกมาเปิดเผย  5 เมนูที่ต้องที่ระวังในช่วงปีใหม่มีอะไรบ้าง

1. ลูกชิ้นทอด

ลูกชิ้นทอดกรอบ ๆ ร้อน ๆ ที่เราเห็นตามรถเข็นหรืองานเลี้ยงปีใหม่ หลายคนอดใจไม่ไหว รวมถึงผมเองด้วยนะ 555 แต่รู้ไหมว่าลูกชิ้นทอดไม่ใช่อาหารเบา ๆ อย่างที่คิด เพราะเต็มไปด้วยไขมันจากการทอดน้ำมัน แถมยังมีแป้งผสมในปริมาณสูง ส่วนใหญ่ลูกชิ้นมักใช้ น้ำมันเก่า ทอดซ้ำ ซึ่งอาจมีสารก่อมะเร็งอย่าง อะคริลาไมด์ และ โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ที่มาจากความร้อนสูงเกินไป

•ลูกชิ้นทอด 1 ไม้ (4-5 ลูก) ให้พลังงานประมาณ 150-200 แคลอรี

•ไขมันจากการทอด 1 ไม้ อาจสูงถึง 10-15 กรัม โดยเฉพาะไขมันทรานส์หากใช้น้ำมันทอดซ้ำ

•น้ำจิ้มลูกชิ้นยังแฝงไปด้วยน้ำตาลสูง เช่น น้ำจิ้มหวาน 1 ช้อนโต๊ะ มีน้ำตาลประมาณ 4-5 กรัม ซึ่งถือว่าน้ำตาลสูงนะ

ถ้าห้ามใจไม่ไหวจริง ๆ แนะนำให้กินลูกชิ้นย่างแทนลูกชิ้นทอด หรือ เลือกซื้อลูกชิ้นที่ทอดใหม่ ๆ ไม่ใช่น้ำมันทอดซ้ำ และควรจำกัดปริมาณน้ำจิ้ม จิ้มให้น้อยที่สุด

2. เฟรนช์ฟรายส์

ทุกปาร์ตี้มีเฟรนช์ฟรายส์เนาะ เฟรนช์ฟรายส์นี่แหละครับ ตัวการทำให้น้ำหนักพุ่งแบบไม่รู้ตัว เพราะมันทอดด้วยน้ำมันในอุณหภูมิสูง แถมบางครั้งยังใช้น้ำมันทอดซ้ำอีกด้วย ซึ่งทำให้มี ไขมันทรานส์ และสารก่อมะเร็งอย่าง อะคริลาไมด์ สารตัวนี้เกิดจากการที่แป้งถูกทอดจนกรอบและไหม้เล็กน้อย อีกทั้งเฟรนช์ฟรายส์มักจะโรยเกลือเพิ่มเข้าไป ทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินความจำเป็น

• เฟรนช์ฟรายส์ 1 กล่องเล็ก (ประมาณ 100 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 300-400 แคลอรี
• ไขมันสูงถึง 15-20 กรัม โดยส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อหัวใจ
• โซเดียมจากการโรยเกลือประมาณ 200-300 มิลลิกรัม ต่อกล่องเล็ก ซึ่งหากกินบ่อย ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคความดันโลหิตสูง
• การกินเฟรนช์ฟรายส์เยอะๆจะส่งผลต่อสุขภาพ
• กินเฟรนช์ฟรายส์เยอะ ๆ เสี่ยงต่อการเกิด โรคอ้วน และ โรคหัวใจ จากไขมันและโซเดียมที่สูง
• น้ำมันที่ทอดซ้ำอาจมีสารอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย
• คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งทอด (แป้ง) ยังถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง
•  แนะนำให้เลือกเฟรนช์ฟรายส์ที่อบแทนการทอด หรือทำกินเองที่บ้าน โดยใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยแบบไขมันน้อย ๆ และโรยเกลือให้น้อยที่สุด

 

4. หมูกระทะ

เทศกาลปีใหม่แล้วใครๆก็คิดถึงหมูกระทะ กับอากาศเย็นๆนะ แต่นี่แหละครับ สาเหตุที่ทำให้น้ำหนักพุ่งแบบไม่รู้ตัว เพราะหมูกระทะเป็นอาหารที่รวมทั้ง ไขมันสูง, น้ำจิ้มหวานเค็ม และ สารพิษจากการปิ้งย่าง ถ้ากินแบบไม่ระวังน้ำหนักพุ่งแน่ครับ

•หมูกระทะ 1 มื้อ (เนื้อสัตว์ + หมูติดมัน + น้ำจิ้ม + ผัก) สามารถให้พลังงานสูงถึง 800-1,200 แคลอรี เลยทีเดียว ขึ้นอยู่กับปริมาณที่กิน

•น้ำจิ้มหมูกระทะมักมีน้ำตาลและโซเดียมสูงมาก (น้ำตาลประมาณ 10-20 กรัมต่อถ้วยเล็ก)

ผลเสียต่อสุขภาพ

•ถ้ากินเยอะๆ ไขมันสะสม จากเนื้อสัตว์ติดมัน ทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว

•น้ำจิ้มที่มีน้ำตาลสูงเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน และน้ำจิ้มเค็มมากก็เสี่ยงทำให้ไตทำงานหนัก

•การย่างเนื้อจนไหม้ อาจเกิดสารก่อมะเร็งอย่าง PAHs และ HCA ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในระยะยาว

แนะนำกินแบบนี้สุขภาพจะดีขึ้น

• เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อหมูสันใน, อกไก่ หรือซีฟู้ดแทนหมูสามชั้น
• กินผักสดเยอะ ๆ เช่น ผักกาดหอม, ผักบุ้ง และบร็อกโคลี ผักพวกนี้ช่วยล้างสารพิษและเพิ่มไฟเบอร์
• เลี่ยงการย่างเนื้อจนไหม้เกรียม และพยายามพลิกเนื้อบ่อย ๆ เพื่อลดการเกิดสารพิษ
• น้ำจิ้ม ควรกินในปริมาณพอเหมาะ และอาจทำน้ำจิ้มสูตรโซเดียมต่ำหรือน้ำจิ้มแคลอรีต่ำเองที่บ้าน

 

5. ขนมหวาน (เช่น เค้ก คุกกี้ และขนมไทย)

กินอาหารแล้วเราก็ตบท้ายด้วยของหวานเนาะ ของหวานในช่วงเทศกาล เช่น เค้ก คุกกี้ หรือขนมไทย มันเต็มไปด้วย น้ำตาล และไขมันจากเนย ซึ่งหากทานบ่อย ๆ จะทำให้น้ำหนักพุ่งและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

• คุกกี้ 1 ชิ้นเล็ก ให้พลังงานประมาณ 80-100 แคลอรี
• เค้ก 1 ชิ้นกลาง ให้พลังงานประมาณ 300-400 แคลอรี
• น้ำตาลสูงถึง 15-30 กรัมต่อชิ้น ซึ่งเกินปริมาณที่ WHO แนะนำไว้ต่อวัน
• เลือกขนมที่มีน้ำตาลน้อย  หรือทานผลไม้สดที่มีความหวานธรรมชาติแทน และกินในปริมาณน้อยๆ