ดีพร้อมดัน “Soft Power” อาหารไทย บูมเศรษฐกิจเกือบ 3.5 พันล้าน

นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) เปิดเผยว่า ได้ดำเนินการยกระดับอาหารไทยรวมถึงเชฟอาหารไทยระดับชุมชน ให้มีมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล เนื่องจากประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม เป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารที่สำคัญหลายชนิด จนได้รับขนานนามว่าเป็นครัวของโลกที่สำคัญ 

อีกทั้งอาหารไทยยังเป็นซอฟต์พาวเวอร์สำคัญ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทย เป็นปัจจัยดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้เข้ามาเยือนประเทศไทยเพิ่มขึ้นทุกปี มียอดค่าใช้จ่ายด้านอาหารมีมูลค่าสูงเป็นอันดับ 2 ของการใช้จ่ายในการเดินทางท่องเที่ยวทั้งหมด 

โดยในปี 2568 นี้ ดีพร้อม ร่วมกับหน่วยงานภาคีเครือข่ายภายใต้คณะอนุกรรมการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) จะร่วมกันเดินหน้ายกระดับและสานต่อใน 2 โครงการต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 ประกอบด้วย

• โครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทยเป็นการมุ่งพัฒนาองค์ความรู้และทักษะด้านอาหารไทยแก่ประชาชนที่สนใจให้เป็นแรงงานทักษะสูง โดยมีหลักสูตรที่ทันสมัยและสามารถนำไปประยุตก์ใช้ต่อยอดในการประกอบอาชีพได้เป็นอย่างดี เช่น อาหารไทยต้นตำรับเพื่อการประกอบอาชีพ อาหารไทยสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพขนมหวานไทยประยุกต์ อาหารไทย Street Food พร้อมขายออนไลน์ ฟิวชั่นอาหารไทยกับรสชาติสากล ซึ่งผู้เข้าอบรมจะได้รับการทดสอบความรู้ตามเกณฑ์มาตรฐานวิชาชีพและได้รับใบรับรองจากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพสาขาอาหาร และสามารถนำความรู้ไปต่อยอดประกอบอาชีพเป็นเชฟต่อไป ทั้งนี้ ได้เป้าปั้นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ จำนวน 17,000 คน ทั่วประเทศ และคาดว่าจะเกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 3,036 ล้านบาท 

• โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย (Local Chef Restaurantโดยเน้นการพัฒนาศักยภาพร้านอาหารชุมชนด้วยการเพิ่มทักษะและองค์ความรู้ในด้านต่าง ๆ เช่น การคำนวณต้นทุนการบริหารจัดการของเสีย เทคนิคการประกอบอาหารและสร้างสรรค์เมนูใหม่เพื่อนักท่องเที่ยว (เมนูอาหารถิ่น Amazing Thai Taste) นอกจากนี้ ยังยกระดับร้านอาหารเชฟชุมชนสู่ร้านอาหารระดับพรีเมียน การเตรียมความพร้อมร้านอาหารซอฟต์พาวเวอร์ไทยสู่สากล การเชื่อมโยงสู่เทคโนโลยีเพิ่มช่องทางการตลาด ซึ่งจะทำให้เกิดเป็นร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นไทยแบบมืออาชีพ ซึ่งจะสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติและนำไปสู่การสร้างงานและสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน โดยตั้งเป้าพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน จำนวน 100 ร้าน ทั่วประเทศ ซึ่งคาดว่าจะเกิดจ้างงานและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นกว่า 120 ล้านบาท และเกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 336 ล้านบาท  

สำหรับการดำเนินงานขับเคลื่อนและผลักดันซอฟต์พาวเวอร์อุตสาหกรรมอาหารทั้ง 2 โครงการดังกล่าว ดีพร้อมได้นำกลไกของ Soft Power มาเป็นเครื่องมือในการสร้างคุณค่าและเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าที่โดดเด่น แตกต่าง และตอบโจทย์ตลาด

นางสาวณัฏฐิญา กล่าวอีกว่า การขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์สาขาอาหารดังกล่าวนี้ จะสามารถพัฒนาศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารไทยในหลากหลายมิติ และเป็นอีกหนึ่ง Soft Power อาหารไทยผ่านการนำวัตถุดิบพื้นถิ่น มารังสรรค์เมนู บอกเล่าคุณค่าและเรื่องราว (Story Telling) ด้วยการโน้มน้าวและเผยแพร่ความมีเสน่ห์ของอาหารไทยให้เป็นที่รู้จัก เกิดการยอมรับในระดับนานาชาติ 

รวมถึงทูตวัฒนธรรมด้านอาหารที่สามารถถ่ายทอดรสชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยให้เป็นที่ประจักษ์แก่สายตาชาวโลก ผ่านการท่องเที่ยวชุมชน โดยเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจ ทำให้เกิดการสร้างงานและกระจายรายได้ในพื้นที่